涼拌秋葵的做法三
【材料】黃秋葵,辣椒,蒜,花生油、食鹽。
【做法】①秋葵洗凈去蒂。②蒜與辣椒分別剁成末。③取一鍋,注入水燒開(kāi),加入幾滴油和少許鹽,放入秋葵,氽幾分鐘。④撈出后放入準(zhǔn)備好的冰水里侵泡一會(huì)撈出裝盤(pán)。⑤炒鍋燒熱下油,放入辣椒末和蒜末爆幾秒鐘。⑥關(guān)火后,將爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。
【技巧】忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色,對(duì)人體雖無(wú)傷害,味道卻會(huì)打折扣,也不美觀。
涼拌秋葵的做法四
【材料】秋葵300克,芥末1小匙,蠔油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙,鹽1小匙,玉米油1小匙。
【做法】①秋葵洗干凈,切去約2/3的蒂,不要把秋葵切破,防止汆湯時(shí),里面的黏液流失。②把芥末、蠔油、生抽、糖和麻油放入碗里,攪拌均勻。③鍋放水燒開(kāi),放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵汆燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來(lái)。④立即放入冰水里泡涼,以保持其脆綠。⑤把秋葵碼盤(pán),淋上醬料,撒上熟芝麻即可。