藍(lán)莓的保存方法
1、新鮮保存法：買回新鮮藍(lán)莓最好立刻放入冰箱，最佳保存溫度為1~3°c，如果要吃新鮮藍(lán)莓千萬不可置入0°c以下的冷藏庫，不建議用水洗了藍(lán)莓再置入冰箱，因為水份很容易使藍(lán)莓腐爛，所以保持藍(lán)莓外表乾燥是延長新鮮藍(lán)莓保存期的不二法門。
2、果醬保存法：如果藍(lán)莓較多一時吃不完，為防止腐敗變質(zhì)，你可以做成藍(lán)莓醬，將清洗干凈的藍(lán)莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用，30分鐘后將拌好的藍(lán)莓放入攪拌機中攪碎，沒有攪拌機的也可以在盆中用勺子碾碎，攪碎后的藍(lán)莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可。
3、冷凍保存法：果實采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果，速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風(fēng)味略偏酸，冷凍的溫度要求-20℃以下，運輸過程中也要求冷凍條件。
4、冷卻保存法：藍(lán)莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛，預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。
①真空冷卻：真空冷卻是果實通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。
②冷水冷卻：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。
③冷風(fēng)冷卻：即用冷凍機制造冷風(fēng)冷卻果實的方式，采用這種方式冷卻果實利用價值高，分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預(yù)冷庫內(nèi)強制通入冷風(fēng)，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了盡快達(dá)到熱交換，可在外包裝上打孔，差壓冷卻在預(yù)冷庫內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔，采用強制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入箱內(nèi)，達(dá)到迅速冷卻的目的。
