螃蟹有2只前爪，8只腳，都非常鋒利，它的外殼堅(jiān)硬，上有12星點(diǎn)。雄蟹臍長(zhǎng)，雌蟹臍圓。腹中的蟹黃隨季節(jié)而增減。它的性很躁。生長(zhǎng)在流水中的，色黃而帶腥味；生長(zhǎng)在死水中的，色黑紅而有香氣。霜前的蟹有毒，食用害人，霜后即將冬蟄時(shí)味美。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。每100克蟹肉的營(yíng)養(yǎng)成分：能量 103千卡，蛋白質(zhì) 17.5克，脂肪 2.6克，碳水化合物 2.3克，膽固醇 267毫克，維生素A 389微克，硫胺素 0.06毫克，核黃素 0.28毫克，煙酸 1.7毫克，維生素E 6.09毫克，鈣 126毫克，磷 182毫克，鉀 181毫克，鈉 193.5毫克，鎂 23毫克，鐵 2.9毫克，鋅 3.68毫克，硒 56.72微克，銅 2.97毫克，錳 0.42毫克。
螃蟹的藥用價(jià)值及功效
螃蟹性寒、有小毒，主治胸中邪氣，熱結(jié)作痛，口眼歪斜，面部浮腫。能養(yǎng)精益氣，解漆毒。產(chǎn)后腹痛血不下的，同酒食。筋傷骨折的，生搗后炒爛貼在患處。小兒囟門(mén)不合，將蟹的前腳同白芨末搗后涂用，直到合為止。能治瘧疾、黃疸。將汁滴入耳中，治耳聾，且能解藥物及鱔魚(yú)毒。獨(dú)螯，兩目相向，獨(dú)目，有6足或4足，腹下有毛，腹中有骨，背有星點(diǎn)，足斑目赤的，都有毒，食用害人?？捎枚现⒆咸K汁、蒜汁、豉汁、蘆根汁解毒。孕婦不能吃，易引起難產(chǎn)。蟹極能動(dòng)風(fēng)氣，患有風(fēng)癥的人不能吃。不可同柿子、荊芥食，否則易生霍亂，惟有木香汁能解。
有關(guān)螃蟹藥用價(jià)值的小配方
治骨節(jié)離脫：生蟹搗爛，以熱酒傾入，連飲數(shù)碗，其渣涂之，半日內(nèi)，骨內(nèi)谷谷有聲即好，干蟹燒灰，酒服亦好。
治跌打骨折筋斷：螃蟹焙干研末，每次15-20克，酒送服。
治小兒解顱：蟹螯并白芨爛搗，涂頭上。
治濕熱黃疸：螃蟹燒存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白湯下，日服2次。
治婦人產(chǎn)后兒枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，熱燒酒服，良效。
【禁忌】外邪未清，脾胃虛寒及宿患風(fēng)疾者慎服。
