8、芹菜
葉色濃綠的不宜買。因?yàn)槿~子“墨黑”,說明生長(zhǎng)期間干旱缺水,生長(zhǎng)遲緩,粗纖維多,吃起來比較老。芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端就會(huì)翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。
10、生姜
購買生姜的時(shí)候,一定要看清是否經(jīng)過硫黃“美容”過。生姜一旦被硫黃熏烤過,其外表微黃,顯得非常嫩,看上去很好看,而且皮已經(jīng)脫落掉。工業(yè)用的硫黃含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì),在熏制過程中附著在生姜中,食用后會(huì)對(duì)人體呼吸道產(chǎn)生危害,嚴(yán)重的甚至?xí)苯忧趾Ω闻K、腎臟。
11、青菜
青菜好不好主要看兩條:一要看菜株高矮,即葉子的長(zhǎng)短,短的品質(zhì)好,好吃;長(zhǎng)的品質(zhì)差,纖維多。另外,青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫作青梗,葉柄顏色近似白色的叫作白梗。兩者的差別在于:白梗味清淡,青梗味濃郁。
12、韭菜
按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭菜和窄葉韭菜。寬葉韭菜賣相好,香味清淡;窄葉韭菜賣相不如寬葉韭菜,但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人,以窄葉韭菜為首選。
13、花菜
選購花菜時(shí),主要看兩條:一是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度,以花球微黃、無異色、無毛花的為佳品。
14、卷心菜
選購卷心菜的共同標(biāo)準(zhǔn)是:葉球要堅(jiān)硬緊實(shí),松散的表示包心不緊,不宜買(尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮,松點(diǎn)也無妨)。葉球堅(jiān)實(shí),但頂部隆起,表示球內(nèi)開始挑薹,中心柱過高,食用風(fēng)味變差,也不宜買。