苜蓿為豆科植物紫首?；蚰鲜邹５哪矍o葉，營養(yǎng)價值非常高，具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補(bǔ)血止喘等功效，下面我們就一起來看一看苜蓿的營養(yǎng)價值吧！
一、苜蓿的營養(yǎng)價值
1、苜蓿含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，而且所含的b族維生素成分可治療惡性貧血。
2、苜蓿含具有止血作用的維生素k，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來治胃或痔、腸出血。
3、苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。
4、苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，可以防治大便秘結(jié)和腸癌。
二、苜蓿的藥用功效
1、止咳平喘：現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿中含的苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)有止咳平喘作用，對資料支氣管等疾病有一定療效。
2、治療貧血：苜蓿中含有較多的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的維生素b12成分，可治療惡性貧血。
3、凝血止血：苜蓿含有維生素k，維生素k有止血作用，能夠幫助血液凝固，如鼻血、吐血、咳血、便血等可用苜蓿進(jìn)行止血。
4、清除內(nèi)火：苜蓿是涼性食物，食用之后能夠清除內(nèi)火，特別是在燥熱的季節(jié)，如果吃一些苜蓿佐餐的話其清熱效果非常好。
三、苜蓿的食用方法
1、熗炒苜蓿
【材料】苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許。
【做法】
①將苜蓿摘嫩葉，洗凈備用。
②鍋內(nèi)油燒熱，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒。
③變色后加入鹽，雞精拌勻即可出鍋。
2、苜蓿小米粥
【材料】小米，苜蓿，橄欖油，鹽。
