我國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久,茶的品種甚多。尋么,我國(guó)茶葉的種類(lèi)有哪些呢?根據(jù)茶葉的制法和品質(zhì)以及銷(xiāo)售習(xí)慣,可分為紅茶、綠茶、烏龍荼、花茶和緊壓茶(茶磚)五大類(lèi)。
一、紅茶
經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的茶,成品細(xì)嫩,條索緊結(jié),色澤烏潤(rùn);沖泡后湯色紅艷鮮亮,清澈見(jiàn)底,香味芬芳濃純,滋味甘醇,葉底勻嫩鮮紅。
紅茶主要品種有:祁紅(安徽祁門(mén))、滇紅(云南風(fēng)慶)、閩紅(福建福安)、宜紅(湖北宜昌)、寧紅(江西修水),湖紅(湖南安化)、越紅(浙江紹興)等,以祁紅、滇紅、宜紅質(zhì)量最佳。
二、綠茶
綠茶未經(jīng)發(fā)酵的茶,由于采用高溫殺青而保持原有的綠色。綠茶條索緊結(jié)光潤(rùn),沖泡后色綠湯清,葉底碧綠,香氣銳,滋味濃厚鮮爽,收斂性強(qiáng)。
綠茶的主要品種有:龍井(浙江杭州)、大方(安徽歙縣)、碧螺春(江蘇吳縣)、廬山云霧(江西廬山)、珠茶(浙江嵊州)等。
三、烏龍茶
也稱(chēng)青茶,屬于半發(fā)酵茶。成品茶外形粗壯松散,呈紫褐色,兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇,香氣清冽,滋味醇厚,濃而不澀,幽香撲鼻,茶湯棕紅明凈,葉底具有綠葉鑲紅邊的特點(diǎn)。
主要品種有:武夷巖茶(福建武夷山)、安溪鐵觀音(閩南)、鳳凰水仙(廣東潮安)、臺(tái)灣烏龍(臺(tái)灣)。
四、花茶
將香花放入茶坯中窨制而成。高級(jí)花茶香氣芬芳,滋味濃厚,香而不浮,鮮而不濁,湯色清澈,淡黃明亮,葉底細(xì)嫩、勻凈、明亮。
花茶主要品種有:茉莉花茶、茉莉大方、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。花茶主要產(chǎn)地有福州、蘇州、南昌、杭州等地。
五、緊壓茶(茶磚)
用黑茶、曬青和紅茶的副茶為配料,經(jīng)蒸茶、裝模壓制成型的再制茶。主要品種有:花磚、康磚、米磚、黑磚、茯磚、青磚、沱磚、餅茶等。
茶葉除上述五類(lèi)外還有白茶、黑茶、黃茶、袋泡茶、速溶茶等。