鯉魚(yú)體態(tài)俊秀、背高體闊，因其體色絢麗、鮮艷活潑而倍受青睞，是堅(jiān)貞、善良、吉祥的象征。在中國(guó)悠久的鯉魚(yú)文化中，黃河鯉魚(yú)是要跳龍門(mén)的，這是為什么呢？
一、鯉魚(yú)為什么要跳“龍門(mén)”
我國(guó)自古就有“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”的神話，而黃河鯉魚(yú)可真的能跳“龍門(mén)”。
魚(yú)類(lèi)有溯河而上的習(xí)性，魚(yú)體愈健壯活潑，逆水性愈強(qiáng)。生長(zhǎng)在黃河中的鯉魚(yú)．每年要逆流而上，游經(jīng)三門(mén)峽去產(chǎn)卵、孵化。
而三門(mén)峽附近恰好有座龍門(mén)，來(lái)自河套平原的河水在此急轉(zhuǎn)而下，水流湍急。勇敢的鯉魚(yú)逆流而行，連竄帶蹦，躍過(guò)龍門(mén)而完成生殖回游任務(wù)。故有鯉魚(yú)“一登龍門(mén)而身價(jià)百倍”之說(shuō)。
二、中國(guó)歷史悠久的鯉魚(yú)文化
王維在《洛陽(yáng)女兒行》中有這樣詩(shī)句：洛陽(yáng)女兒對(duì)門(mén)居，才可容顏十五余。良人五勒乘聰馬，侍女金盤(pán)燴鯉魚(yú)”，以金盤(pán)盛鯉魚(yú)，其珍貴可見(jiàn)一斑。
流經(jīng)濟(jì)南地區(qū)的黃河所產(chǎn)鯉魚(yú)最鮮美，所以自古有“來(lái)到濟(jì)南府，必品黃河鯉”之說(shuō)。魯菜中的糖醋黃河鯉，色、香、味俱臻上乘，三國(guó)時(shí)稱此魚(yú)為“魚(yú)之貴者”。
清代《棗林雜俎》稱“黃河之鯉，肥美甲天下”。《詩(shī)經(jīng)》有云：“豈其食魚(yú)，必河之鯉”。
而今望子成龍的家長(zhǎng)，也時(shí)不時(shí)給孩子提回條活蹦蹦的大鯉魚(yú)，希望孩子能食此美味而效其精神，一登龍門(mén)，積極向上。
三、鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分與食用價(jià)值
在我國(guó)江南，有這樣的習(xí)俗；大年三十的團(tuán)圓飯，最后一道菜是一條紅燒大鯉魚(yú)，魚(yú)頭對(duì)著長(zhǎng)輩或貴客，大家只觀其色，聞其味，卻不動(dòng)箸，名曰“年年有余（魚(yú)）”?？梢?jiàn)我國(guó)人民對(duì)鯉魚(yú)有著特別偏愛(ài)。
鯉魚(yú)因所居水域顏色不同，魚(yú)的體色也有差異。如黃河鯉魚(yú)，因水是黃泥色．而呈金黃色；北京密云水庫(kù)、懷柔水庫(kù)水呈碧黃色，所產(chǎn)鯉魚(yú)為豆青色。
