許多菜農(nóng)認(rèn)為在地里施肥要多多益善,但實際上蔬菜地經(jīng)常施用化肥有諸多害處,經(jīng)常對菜地施用化肥既影響蔬菜品質(zhì),又會對土壤造成損害。因此,應(yīng)盡量減少化肥的用量,做到與有機肥料配合施用。
長期施用化肥的蔬菜,特別是氮肥過量所生產(chǎn)的“氮肥蔬菜”,其莖葉等可食部分,均被硝酸鹽嚴(yán)重污染,會使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增加,硝酸鹽在人體中容易被還原為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種劇毒物質(zhì),它能引起人體細(xì)胞缺氧。如果兒童長期食用這種蔬菜,會造成智力下降,并能誘發(fā)癌癥,危害極大。因此,在一些發(fā)達(dá)國家現(xiàn)已明文規(guī)定,氮肥蔬菜禁止上巿,以切實保證消費者的利益。
全靠化肥生產(chǎn)出來的鮮嫩蔬菜,看起來莖嫩葉肥,不知情者以為質(zhì)量上乘,其實這種蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo),并且在堆放儲存過程中也容易發(fā)霉變質(zhì),使有毒物質(zhì)的含量增加。據(jù)測定,在冬春貯藏過程中,施用過氮肥的白菜比施農(nóng)家肥的白菜腐爛損壞率高20%以上,其中硝酸鹽含量也會成倍增加。
不能經(jīng)常在蔬菜地施用化肥
蔬菜土壤長期施用硫酸銨、硫酸鉀以及含氮的化肥,會破壞土壤結(jié)構(gòu),使土壤板結(jié),失去柔性和彈性,降低通水透氣性能。長期施用化肥,土壤膠體上的鈣離子不斷被交換出來,在雨水和灌溉水的淋洗下,硫酸銨、氯化鈣被淋洗到土壤下層,造成耕作層缺鈣,破壞土壤結(jié)構(gòu),使土壤變得板結(jié),肥力下降,蔬菜長勢差,降低產(chǎn)量。因為良好的土壤結(jié)構(gòu),除含有大量有機質(zhì)外,一般都富含鈣元素,缺鈣的土壤結(jié)構(gòu)再好,也是不固定的,易遭到破壞,只有含有一定鈣質(zhì)的土壤,其鈣質(zhì)水穩(wěn)性團(tuán)粒結(jié)構(gòu),才是最理想的土壤,能生產(chǎn)出高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的蔬菜。