甘薯花和牽?；ㄏ嗨?，花形較小?；ū荛L(zhǎng)，由葉腋抽出，花單生或3~7朵叢集成聚傘花序，呈淡紅色或紫色?；ㄝ?裂，花冠漏斗狀，花筒長(zhǎng)2.5－3.5厘米，蕾期卷旋。雄蕊5枚，長(zhǎng)短不一，著生在花冠基部?；ǚ勰?室，呈縱裂。花粉粒球形，表面有許多乳頭狀小突起。雌蕊1枚，柱頭2裂，子房2~4室。
甘薯的花在晴暖天氣早晨開(kāi)，下午閉合凋萎。溫度降低時(shí)，開(kāi)花推遲。
甘薯的開(kāi)花習(xí)性受品種和環(huán)境條件影響很大，有的品種容易開(kāi)花，有的品種不易開(kāi)花；有的品種在正常年景不開(kāi)花，在干旱年景開(kāi)花；從地區(qū)上看，我國(guó)北緯230以南，如廣東、福建、海南、臺(tái)灣等地，氣溫高，日照短，常見(jiàn)開(kāi)花；北方氣溫低，日照長(zhǎng)，很少開(kāi)花。
甘薯是異花授粉作物，自然雜交率在90%以上，自交結(jié)實(shí)率極低或不結(jié)實(shí)。有些地方只看到開(kāi)花，而看不到結(jié)實(shí)，就是這個(gè)原因。
由于甘薯在生產(chǎn)上都采用無(wú)性繁殖，開(kāi)花與否同生產(chǎn)沒(méi)有直接關(guān)系。但在雜交選育新品種方面則顯得特別重要，在自然條件下不易開(kāi)花或不開(kāi)花的親本（品種），要采取人工誘導(dǎo)開(kāi)花措施使之多開(kāi)花。
