在農(nóng)村，有的農(nóng)戶習慣用木薯鮮塊根喂禽畜，若處理不當，會引起中毒，甚至導致禽畜死亡。本文講講用木薯鮮塊喂禽畜為什么會中毒，并介紹一下家畜食木薯中毒的癥狀等問題。
一、用木薯鮮塊喂禽畜為什么會中毒
因為木薯鮮塊根含有一種叫氰化配糖體（氰苷）毒素。氰化配糖體亦稱“木薯配糖體”，與亞麻、龍爪豆等所含的毒素相同，味甚苦，能溶于水。
將其加酸、水解可得右旋糖、丙酮及氰酸，它是蛋白氮合成時的中間產(chǎn)物，在常溫下，經(jīng)酶的作用，水解生成葡萄糖、丙酮及氰酸。
若把木薯鮮塊根搗碎，細胞壁被破壞后，酶即作用于配糖體而行水解，析出游離的氰酸。
當木薯鮮塊根煮沸后，可除去－部分氰酸及殺死酶的動力，但其遺留不變的配糖體若遇鮮薯的酶，即起作用，分解配糖體析出氰酸而起毒害作用。
二、家畜食木薯中毒的癥狀
初期呼吸加速而冗長，頭向前垂，全身顫動，繼而步行不穩(wěn)，嘔吐，癱軟，至足力不能支持體重時，即倒地張口喘氣、痙攣，四肢僵挺，呼吸停止，心臟停止搏動致死。
家畜食木薯中毒的致死量：牛每千克體重的最低致毒量為0.882毫克，致死量為2.042毫克。
每頭牛食氰酸化合物0.4克即嚴重中毒，食0.5－0.6克即致死。食后快則半小時內(nèi)致死，慢的經(jīng)2－24小時致死。但經(jīng)4－5小時后無危險的，即可救治痊愈。
三、木薯對于家禽的致死量
據(jù)試驗：白鴿食熟木薯并無毒害，但食生木薯則極其有害。用鮮木薯塊根磨碎后飼白鴿達其體重0.8%即中毒，達體重2%即致死。
若以生碎塊根的氰酸含量計，每千克體重的鴿最低中毒量為3.4毫克,最低致死量為8.5毫克。將鮮木薯的塊根切成粒狀喂鴨30只，飽食后（每個鴨約食200克），經(jīng)半小時即死亡15只，其余15只嚴重中毒。
可見，用鮮薯作飼料喂禽畜時，必須先用水浸或煮熟等方法除去木薯的氰酸后才能飼喂。
