馬鈴薯耐貯運(yùn)，可以周年供應(yīng)，是一種調(diào)劑市場淡旺和受歡迎的鮮食蔬菜及加工品原料。本文介紹一下馬鈴薯的貯藏條件要求，并談?wù)勝A藏馬鈴薯的注意事項(xiàng)，供參考。
一、馬鈴薯要適時(shí)收獲
貯藏用的馬鈴薯以干物質(zhì)積累最多、塊莖充分成熟的時(shí)候收獲為好，春薯宜在6月上中旬收獲，秋薯則應(yīng)在11月上旬收獲，不能受霜凍。
無論春薯秋薯，收獲前如遇雨天，都應(yīng)待土壤適當(dāng)干燥后收獲。剛出土的塊莖，外皮較嫩，應(yīng)在地面晾1－2小時(shí)，待薯皮表面稍干后再收集。
二、馬鈴薯貯前的處理
在馬鈴薯收獲前2－4周內(nèi)，用濃度為0.2%的青鮮素進(jìn)行葉面噴酒，可抑制薯塊貯藏期間發(fā)芽。如果噴藥后48－72小時(shí)內(nèi)遇雨，應(yīng)該補(bǔ)噴。
三、馬鈴薯的貯藏條件要求
⑴溫度：貯藏初期10－15天應(yīng)保持在15－20℃的較高溫度，待塊莖表皮形成木栓化保護(hù)層后，將溫度控制在3－5℃進(jìn)行貯藏。
⑵濕度：貯藏的適宜相對(duì)濕度為90%左右。
四、貯藏馬鈴薯的注意事項(xiàng)
不論堆藏還是窖藏，都應(yīng)注意初期要加強(qiáng)通風(fēng)。主要在早晚氣溫較低時(shí)通風(fēng)，也可用排風(fēng)扇通風(fēng)。
經(jīng)過數(shù)周，可不必過多地通風(fēng)，視薯堆內(nèi)溫度狀況適當(dāng)通風(fēng)，使薯堆內(nèi)的溫度接近外界最低氣溫，但不能低于0℃。
馬鈴薯進(jìn)庫初期，隔2周左右就應(yīng)檢查1次，剔除腐爛變質(zhì)的塊莖。以后每隔1個(gè)月左右檢查1次。
五、馬鈴薯的貯藏方式
1、室內(nèi)堆藏
選擇通風(fēng)良好，場地干燥的倉庫，一般用筐裝薯塊，在室內(nèi)堆碼貯藏。有的地方是直接將薯塊堆放在室內(nèi)竹樓或樓板上。也有用袋子將薯塊裝入，堆放或掛在樓板上的。
