采集加工：采未成熟的梅子，熏制而成“烏梅”，經鹽漬而成“白梅”。花亦入藥，以花梅的綠萼梅為好。冬末至次年早春，采摘初放的花朵，攤開曬干即可。梅葉、梅梗和梅根均入藥，隨采隨用或曬干備用；食成熟梅予后收集梅核亦入藥用。
性味：烏梅；酸、澀，溫。白梅；酸、澀、咸，平。梅花：微酸，澀，平。梅葉：酸，平。梅梗、梅根：酸，澀。梅核仁：酸，平；有小毒。
功效：烏梅、白梅：斂肺澀腸，除煩，生津止渴，殺蛔、止血?；?、根：活血解毒，平肝和胃。
應用方劑
1．治梅核氣、急慢性喉炎：取青梅或白梅含口中，取汁下咽。
2．香口去臭：曝干梅脯，常食含之（《本草綱目》引《毛詩疏》）。
3．治牙關緊閉：以烏梅肉擦之。
4．治久咳不已：烏梅肉微炒，罌粟殼去筋膜蜜炒，等份為末，每服6克，睡前蜜湯調下。
5．治小兒頭瘡：烏梅燒末，生油調涂（《本草綱曰》引《圣濟錄》）。
6．治足生雞眼：烏梅肉搗爛外敷，用膠布固定，每天更換一次。
7．治偏頭痛、風濕性關節(jié)痛、腰痛、坐骨神經痛：青梅酒酌量飲之并搽患部（青梅酒即青梅浸泡之酒，以年久者為好）。
8．治蛔蟲上行，出于口鼻：烏梅煎湯頻飲，并含之，即安(《食鑒本草》)。
9．治血崩不止：烏梅肉7枚，燒存性研末。米飲服之，日二（《本草綱目》）。
10．治大便不通，氣奔欲死者：烏梅10顆，湯浸去核，丸棗大。納入下部，少時即通(《本草綱目》引《食療本草》)。
11．治小便尿血：烏梅燒存性研末，醋糊丸梧子大。每服40丸，酒下（《本草綱目》）。
12．治泄痢口渴：烏梅煎湯，日飲代茶（《本草綱目》引《扶壽精方》）。
13.治癰疽瘡腫：己漬未漬皆可用。鹽白梅燒存性為末，入輕粉少許，香油調，涂四周（《本草綱目》引《王氏易簡方》）。
