平菇一般在秋冬和春季生產(chǎn)，夏季易發(fā)生病蟲害，很少有人栽培。但夏季市場上鮮菇少，售價(jià)高，種植效益高。本文介紹平菇夏季高產(chǎn)栽培技術(shù)，重點(diǎn)是平菇夏季出菇管理要點(diǎn)，供參考。
一、平菇的培養(yǎng)料處理及配方
栽培平菇的培養(yǎng)料主要有：木屑、玉米芯、稻草、秸稈等，要求無霉病，以下配方可供選擇：
玉米芯30%，木屑30%，稻草15%，麩皮20%，克霉靈0.1%，石膏粉1%，石灰粉2%，復(fù)合肥2%，料含水60%；
稻草30%，闊葉木屑50%，麩皮15%，克霉靈0.1%，石灰粉2%，石膏粉1%，復(fù)合肥2%，料含水60%；
秸稈30%，闊葉木屑50%，麩皮15%，克霉靈0.1%，石灰粉2%，石膏粉1%，復(fù)合肥2%，料含水60%。
二、夏季平菇的發(fā)菌管理方法
發(fā)菌期是夏季栽培平菇成敗的關(guān)鍵階段，由于此時(shí)氣溫較高，很容易引起燒菌，注意遮光、通風(fēng)，培養(yǎng)室溫度控制在20～28℃，最低不低于18℃，最高不超過30℃。
發(fā)菌期間空氣相對濕度在70%以內(nèi)，培養(yǎng)室要經(jīng)常保持空氣新鮮，每天要通風(fēng)1～2次，溫度高時(shí)選擇早晚通風(fēng)。發(fā)現(xiàn)污染的袋及時(shí)剔出，一般20～25天菌絲即發(fā)滿袋。
畦栽播種后2～3天菌絲開始萌發(fā)，經(jīng)15～20天菌絲迅速蔓延床面，這階段應(yīng)盡量避免揭開薄膜，控制溫度24～28℃。
三、平菇夏季出菇管理要點(diǎn)
平菇菌絲發(fā)好后，移入大棚或栽培室進(jìn)行出菇管理。其管理要點(diǎn)如下：
1、溫度管理
出菇期間菇房溫度控制在25～28℃，溫度超過30℃子實(shí)體蓋薄，且產(chǎn)量低，影響子實(shí)體質(zhì)量，商品價(jià)值低。溫度低生長緩慢，影響生產(chǎn)周期。
2、濕度管理
出菇期間菇房空氣相對濕度保持在90%～95%，絕對濕度保持在85%以上。夏天為減少培養(yǎng)袋中水分蒸發(fā)，可在菇房內(nèi)掛草簾或麻布片，每天向其噴水，這樣不僅能提高保濕效果。
3、通風(fēng)管理
出菇期間要保證菇房足夠的新鮮空氣。通風(fēng)不良，二氧化碳濃度積累太高，菇蓋不能正常開展。采用每天早晚通風(fēng)30分鐘，即可滿足平菇子實(shí)體生長要求，通風(fēng)時(shí)不能直接吹在培養(yǎng)袋上。
4、光照管理
平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇蓋，待菌絲長滿袋，袋壁上出現(xiàn)黃色分秘物并逐漸增多時(shí)，用自然光照射2～3小時(shí)，菌蓋形成后，為使菌蓋保持自然色澤，每天光照時(shí)間延長1小時(shí)。
四、平菇要適時(shí)采收
適時(shí)采收既能保證質(zhì)量，又能保證產(chǎn)量。采收不及時(shí)，菌蓋邊緣向上翻卷，菇體變輕影響平菇產(chǎn)量。
