碧根果的營養(yǎng)非常的豐富，吃多了不但不會膽固醇升高，還可以很好的減少我們的腸胃對膽固醇的吸收，經常使用還可以健腦，下面我們就一起來看一看碧根果怎么挑選最好吧！
一、碧根果的選購指南
1、挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。
2、碧根果有大尖、中尖、小尖和大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味還更加細膩一些。
3、碧根果通常都以核桃個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳，挑選方法應以取仁觀察為主，果仁豐滿為上，干癟為次。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
二、碧根果的食用價值
1、碧根果含有較多的蛋白質及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。
2、碧根果有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，碧根果還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病，對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升紅細胞及保護肝臟等作用。
3、碧根果含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。
4、當感到疲勞時，嚼些碧根果，有緩解疲勞和壓力的作用。
三、碧根果的食用禁忌
1、禁忌人群：腹瀉、陰虛火旺者，痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
2、食物相克：碧根果富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素，性熱，多食性熱食物易動火，白酒甘辛大熱，當為熱性食物，若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。
