蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白含量大于或等于20%的飼料。可分為植物性蛋白質(zhì)飼料、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料和合成氨基酸四類。
本文介紹鵝的蛋白質(zhì)飼料有哪些種類，各有什么特點(diǎn)。
一、植物性蛋白質(zhì)飼料
植物性蛋白質(zhì)飼料包括豆科籽實(shí)、餅粕類及部分糟渣類飼料，常見的有大豆餅粕、菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生餅粕等。
1、大豆餅、粕：是所有餅粕類飼料中質(zhì)量最好的，蛋白質(zhì)含量達(dá)40－50%，賴氨酸含量高、與玉米配合使用效果較好，但蛋氨酸含量偏低。
2、菜籽餅、粕：油菜籽榨油后所得副產(chǎn)品為菜籽餅（粕）。其粗蛋白質(zhì)含量在36%左右，蛋氨酸含量高，一般占日糧5－8%為宜，如果與棉籽餅配合使用效果較好。
3、棉籽餅、粕：是提取棉籽油后的副產(chǎn)品，含粗蛋白質(zhì)32－37%，脫殼的棉籽餅粗蛋白質(zhì)可達(dá)40%，精氨酸含量高，但賴氨酸和蛋氨酸含量偏低。
二、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料
這類飼料主要是水產(chǎn)品、肉類、乳和蛋品加工的副產(chǎn)品，還有屠宰場(chǎng)和皮革廠的廢棄物及繅絲廠的蠶蛹等。
1、魚粉：魚粉一般由鯡魚、沙丁魚等全魚制成由于魚粉價(jià)格較貴，在鵝日糧中的用量一般不超過5%，主要是配合植物性蛋白質(zhì)飼料使用。
2、肉骨粉：由動(dòng)物下腳料及廢棄屠體，經(jīng)高溫高壓滅菌后的產(chǎn)品。因原料來源不同，骨骼所占比例不同，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量變化很大，在鵝日糧中可搭配5%左右。
3、血粉：是屠宰牲畜所得血液經(jīng)干燥后制成的產(chǎn)品，含粗蛋白質(zhì)80%以上，賴氨酸含量6－7%，但異亮氨酸嚴(yán)重缺乏，蛋氨酸也較少。
4、羽毛粉：體羽毛經(jīng)蒸汽加壓水解、干燥粉碎而成。羽毛粉含粗蛋白質(zhì)83%以上，但蛋白質(zhì)品質(zhì)差，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量很低，胱氨酸含量高。
5、蠶蛹粉：是蠶蛹干燥、粉碎后的產(chǎn)品，含有較高脂肪，易酸敗變質(zhì)，影響肉、蛋品質(zhì)。
三、單細(xì)胞蛋白飼料
這類飼料是利用各種微生物體制成的蛋白質(zhì)飼料，包括酵母、非病原菌、原生動(dòng)物及藻類。在飼料中應(yīng)用較多的是飼料酵母。
飼料酵母含粗蛋白質(zhì)40－50%，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值介于動(dòng)物蛋白與植物蛋白之間，賴氨酸含量高，蛋氨酸含量偏低，b族維生素豐富。
添加到日糧中可以改善蛋白質(zhì)品質(zhì)，補(bǔ)充b族維生素，提高飼料的利用效率。飼料酵母具有苦味，適口性差，在飼糧中的配比一般不超過5%。
四、氨基酸
氨基酸按國(guó)際飼料分類法屬于蛋白質(zhì)飼料，但生產(chǎn)上習(xí)慣稱為氨基酸添加劑。
目前工業(yè)化生產(chǎn)的飼料級(jí)氨基酸有蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、谷氨酸和甘氨酸，其中蛋氨酸和賴氨酸最易缺乏，是限制性氨基酸，因此在生產(chǎn)上應(yīng)用較普遍。
