加州鱸魚一般一周年以上性成熟，一般當水溫達到18-26℃時進入產(chǎn)卵期。江蘇地區(qū)每年4月上中旬，水溫達15℃以上時就可開始繁殖。每當加州鱸魚繁殖季節(jié)來臨時，它會在親魚池中自然產(chǎn)卵孵化。
加州鱸魚繁殖有筑巢護幼習性。雄魚首先在水底較淺水處掘一個直徑為60-90厘米、深3-5厘米的窩。然后雄魚引誘雌魚入巢產(chǎn)卵，雄魚同時排精。受精卵略帶黏性，黏附在魚巢的水草、沙、石塊上。雌魚產(chǎn)卵后便離開巢穴覓食，雄魚則留在巢邊守護受精卵，不讓其他魚接近。
加州鱸魚屬多次產(chǎn)卵的魚類，所以在親魚群體中，自然產(chǎn)卵受精孵化會造成因不同批次間大小差異而出現(xiàn)的互相殘食現(xiàn)象。人工繁殖時，由于可人為地控制產(chǎn)卵批次，采取同批次魚苗同池培育等措施，所以可以大大提高育苗成活率。
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