近年來，我國黃姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，尤其是在湖北的武當(dāng)山區(qū)，種植黃姜已完全由政府號召轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)戶的自發(fā)投貨行為，黃姜面積迅速擴大，加工企業(yè)異軍突起，發(fā)展勢頭出人意料。然而，各地在發(fā)展黃姜產(chǎn)業(yè)的過程中，也存在著一些突出問題，亟待采取措施加以解決。
(1)面積擴大過快。特別是2002年，由于糧食受災(zāi)減產(chǎn)、市場疲軟，黃姜受災(zāi)害影響較小卻價格堅挺、市場火爆，各地競相搶購姜種擴種黃姜，不少農(nóng)戶在高回報預(yù)期的驅(qū)使下甚至毀掉出苗的小麥、油菜，大面積改種黃姜，在各地面積無序擴展、發(fā)展過快的情況下，黃姜總面積過頭造成新產(chǎn)品供過于求、市場銷售不暢，成了廣大干部群眾的一塊心病。
(2)產(chǎn)品含量下降問題亟待解決。少數(shù)農(nóng)戶從外地調(diào)人高產(chǎn)低含姜種，加之長期實行無性繁殖、重茬種植、增施化肥、提早開挖，使黃姜皂素含量明顯下降。按含量收購黃姜是市場上必然的收購方式，在此形勢下，若不及早設(shè)法推廣高含量品種，最終必將導(dǎo)致姜價急劇下跌，農(nóng)戶損失慘重。
(3)投入高，風(fēng)險大。目前，每畝黃姜資金投入高達千元以上，不少農(nóng)戶貸款投入，一旦黃姜銷售不暢或價格暴跌，將給眾多農(nóng)戶帶來災(zāi)難性打擊。
(4)種植技術(shù)不夠規(guī)范。亂調(diào)姜種、重茬種植、品種退化、偏施化肥、鉀肥不足、種肥同穴以及對病蟲、雜草缺乏科學(xué)有效的控制，都直接影響到黃姜的產(chǎn)量與含量，并最終影響到黃姜的種植效益。
(5)加工企業(yè)污染嚴重。目前幾乎所有黃姜加工企業(yè)在黃姜加工時都是僅提取其中所含皂素，不僅產(chǎn)品利用率低，更為嚴重的是，含有大量淀粉等物質(zhì)的廢水未經(jīng)處理直接排入河道，導(dǎo)致下游水體污染嚴重。但因黃姜廢水治污投資較大，技術(shù)也不十分成熟，黃姜加工污染問題已成為目前黃姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個難題。若不及早妥善解決，有可能斷送整個產(chǎn)業(yè)。
