大麥一年生草本，全國(guó)各地均有栽培。麥芽生長(zhǎng)全年皆可進(jìn)行，但以冬、夏二季為好。下面我們談?wù)匊溠康墓πc作用，重點(diǎn)是麥芽的藥用功效。
一、麥芽的健脾開(kāi)胃、行氣消食功效
麥芽入脾、胃二經(jīng)，有健脾開(kāi)胃、行氣消食的功效，尤其擅長(zhǎng)促進(jìn)淀粉類(lèi)食物（面食、薯類(lèi)、芋類(lèi)食物等）的消化，適用于脘腹脹滿(mǎn)、反酸噯氣、不思飲食等癥。
麥芽常與橘皮、陳皮、青皮等開(kāi)胃理氣的中藥材搭配同食，可增強(qiáng)開(kāi)胃健脾之力，對(duì)食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、胃脘脹滿(mǎn)、惡心嘔吐等均有顯著療效。
二、麥芽的斷奶回乳、消除脹痛功效
麥芽有回乳消脹之功，是斷奶期的首選之物。一般而言，將炒麥芽與水煎服，可幫助斷奶，需小量麥芽即可；
若斷奶時(shí)乳汁郁結(jié)而使得乳房脹痛，則要適當(dāng)增加麥芽的使用量，以增強(qiáng)回乳消脹之力。
三、麥芽的降血糖、降血脂作用
常食麥芽，有利于疏通血脈、增強(qiáng)血管壁彈性，從而有效降低血糖、降低血液中的血清膽固醇，預(yù)防或輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化。
四、麥芽的選購(gòu)與儲(chǔ)存指南
1、麥芽的選購(gòu)
在挑選上品麥芽時(shí)，可從果皮、胚芽、氣味等角度加以鑒別。
第一，果皮：色黃、背面基部長(zhǎng)有胚芽與須根。
第二，胚芽•緊貼果實(shí)，長(zhǎng)披針狀，呈黃白色，須根細(xì)且卷曲。
第三，氣味：聞之沒(méi)有任何氣味，嘗之略帶淡淡的甜味。
2、麥芽的儲(chǔ)存
干燥麥芽，可以直接裝入布袋或密封罐中，再放置于陰涼、通風(fēng)、干燥處儲(chǔ)存即可。
