安吉白茶屬于什么茶呢?我國(guó)生產(chǎn)的茶葉,可分為綠茶、紅茶、白菜、黃茶、青茶(通常叫烏龍茶)和黑茶等六個(gè)茶類。下面我們介紹一下安吉白茶與白茶有什么不同。
1、安吉白茶屬于什么茶
安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣,是一種綠茶。
綠茶的制茶工藝是經(jīng)過(guò)高溫殺青,然后揉捻再經(jīng)干燥而成的一種茶葉,它是一種未發(fā)酵茶,品質(zhì)特征是清湯綠葉、清香宜人。安吉白茶就是按照這樣的工藝制成的,因此它是一種綠茶。
2、安吉白茶為什么叫“白茶”
在浙江省的安吉有一種茶樹品種,它的性狀特別,春天當(dāng)茶葉開始抽芽時(shí),由于氣溫較低,長(zhǎng)出的茶葉,在葉片結(jié)構(gòu)中葉綠家沒有發(fā)育完整,形成了白色。
所以,人們稱它為安吉白茶(它是一個(gè)茶樹品種名稱)。
3、安吉白茶的特點(diǎn)
這種品種的化學(xué)成分中的氨基酸含量特別高,約比普通茶樹品種的茶葉增加50%以上,因此茶葉鮮爽甜美,不苦不澀。
所制成的茶葉,滋味特別鮮爽,沖泡后葉底呈玉白色,十分漂亮,因而深受人們的喜愛。
4、安吉白茶與白茶有什么不同
我們通常所指的白茶,如白毫銀針等是按照白茶類工藝制成的,采下茶葉不炒不揉,只是在日光下萎凋之后,經(jīng)烘干或陰干而成,它是一種輕微發(fā)酵的茶葉。
由于白茶的原料是用茸毛較多的品種制成的,所以干茶的外形滿披白色茸毛,銀光閃閃,故稱白茶。由于茸毛特多又是輕微發(fā)酵的茶,因此,內(nèi)質(zhì)香氣清鮮,毫香明顯,湯色杏黃,滋味鮮醇。
總之,安吉白茶是按綠茶工藝制做,屬綠茶類;而白毫銀針是按白茶工藝加工而成,屬白茶類,兩者不能混淆。