菊苣的功效與作用有哪些呢？菊苣起源于地中海地區(qū)，最初因其藥用功能被古希臘人和古羅馬人使用。在歐洲，從14世紀(jì)以來(lái)菊苣就被當(dāng)作一種蔬菜食用。
1、菊苣的功效與作用主要是：清熱解暑、瀉火止血
菊苣性寒，具有清熱燥濕、瀉火解毒、止血安胎的功效，善治胸悶、惡心、瀉痢、肺熱咳嗽、高熱煩渴、血熱吐衄、癰腫瘡毒、胎動(dòng)不安等。菊苣還有清肝利膽的功效，常用來(lái)治療黃疸型肝炎。
2、菊苣大米粥的做法與功效
取菊苣15克，大米50克，白糖適量。將菊苣洗凈，倒入鍋中，加適量清水，煎取藥汁。大米洗凈，倒入鍋中，加水煮粥，粥將成時(shí)加入藥汁，煮沸2次，調(diào)入白糖拌勻即可。晨起空腹溫服，每日1劑。
本品具有清熱消暑、清肝利膽、疏肝理氣的功效，是黃疸型肝炎患者的保健佳品，也是暑熱季節(jié)的常用食療方。
3、菊苣選購(gòu)與儲(chǔ)存指南
菊苣是多年生草本植物以嫩葉、葉球、葉芽入菜。目前在我國(guó)的南方地區(qū)較為常見(jiàn)。因其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被視為餐桌上品。在選購(gòu)與儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)掌握一些方法：
◎選購(gòu)：優(yōu)質(zhì)菊苣的特點(diǎn)是，莖有明顯條棱，中空；葉多破碎、皺縮；花冠多脫落，可見(jiàn)柱狀總花苞：有淡淡的芳香，味道淡且微苦。
◎儲(chǔ)存：菊苣應(yīng)裝入塑料袋中密封，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處儲(chǔ)存，以免發(fā)霉或被蟲(chóng)蛀。
