鐵觀音是漢族傳統(tǒng)名茶,既是茶名,也是茶樹品種名,屬于半發(fā)酵茶類,介于綠茶和紅茶之間,含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,有多種營養(yǎng)和藥效成分,具有養(yǎng)生保健的功能,下面我們就一起來看一看鐵觀音怎么分辨好壞吧!
鐵觀音的產(chǎn)地在哪里?
鐵觀音發(fā)源地在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng),也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地,福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年(1725~1735年)創(chuàng)制發(fā)明了青茶,首先傳入閩北后傳入臺灣省。鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異,香味獨特,各地相互仿制,先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū),20世紀(jì)70年代日本刮起“烏龍茶熱”而風(fēng)靡全球。
鐵觀音怎么分辨好壞?
1、看外形:看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣,凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、干茶(茶米)香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶,反之為次品茶。
2、嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、鈍濁,嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法,凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品,反之為次品。
3、嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動,使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng),凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品,反之為次品。
4、看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等,凡湯色橙黃明亮的(簡稱綠豆湯)的為上品,暗濁的為次品。