人們都知道，桃、梨、蘋果，杏等果樹，要想培育出優(yōu)良品種，并且使它的優(yōu)良性狀能夠保持下來，就必須實行嫁接。
嫁接一般分芽接和枝接兩種。芽接的時間，一般在7月中旬到8月上旬，枝接在春季發(fā)芽之前、樹液開始流動的時候進行，3月中下旬比較適宜。
芽接又分一橫一點或“丁”字形芽接法，方塊芽接法，環(huán)狀芽接法，嫩梢芽接法、套芽接法五種，最常用的是一橫一點或“丁”字形芽接法。具體的接法是；先從生長健壯，優(yōu)質高產的母樹上剪取發(fā)育充實、芽子飽滿的當年新梢作接穗，在接穗芽的上方0.4厘米處橫切一刀，然后從芽的下方1. 5厘米處，用右手拇指壓住刀背，由淺而深向芽的上方推，切入木質部1／3為止，在芽接刀快接近橫口時，向上一撬，左手就掐下盾形芽片。再在距地面5厘米左右的砧木光滑處輕輕地割一個長1.2厘米的橫口，然后在橫口中間的下方，點割一個小口子或割一個長一厘米的直口，隨著刀尖左右一撥，撬起兩邊的皮層，左手把盾形芽片的尖端從橫口中間插入，并用拇指向下推插芽片，使接芽上切口和砧木橫切口吻合在一起。完成后，用麻皮或塑料薄膜帶綁好，過十來天，檢查一下成活的情況。如果接芽新鮮，葉柄一碰就脫落，那就證明芽接活了。如果接芽變黑，葉柄僵死在芽上，那就說明沒有活。凡接活的，再過半個月，接口就可以完全愈合。
至于果樹采用什么芽接法，那要看情況，核桃、柿予等可采用方塊芽接，板栗可采用環(huán)狀芽接，棗子可采用嫩梢芽接。
再說說枝接。枝接，主要是嫁接較粗的砧木和改接換種。有切接，皮下接、腹接和劈接四種。桃、梨、蘋果，杏、棗，栗子，柿子，都采用劈接和切接的方法。
劈接，接穗的長度要根據砧木的粗細來定，砧木粗的，接穗要長些，15厘米左右為宜，砧木細的，10厘米左右即可。按時，把接穗下部削成兩面等長的斜面，在砧木中間劈一接口，深度和接穗的斜面長度相等，一般可插入兩個接穗，接穗和砧木兩者交接的地方一定要對合綁緊，用潮土封埋。
切接，先把接穗削成7厘米長，其下端一側，淺淺地削成一個3厘米左右的斜面，對側削成一厘米左右的斜面，成一個楔形。斜面一定要削光滑，內側薄些，外側稍厚些，斜面上端保留兩個飽滿的葉芽。再把砧木從距地面5厘米左右的地方剪斷，然后把它的一側向內切開，長度與接穗的長度相等，再把接穗插入砧木切口內，接穗長削面在里，短削面靠外，兩者要緊密吻合，用麻皮或塑料薄膜帶綁緊，再用細濕土埋上，20天以后扒開，看看是否成活。如果成活了，再用細土把接穗覆蓋好，等到新梢基部木質化了，可將堆土扒開，選留一個生長較好的枝條，多余的從基部剪掉。
采用枝接法，削面要平滑，接穗和砧木兩者交接的地方要吻合，要綁緊，這樣，成活率就高。
