櫻桃是最早上市的果品，成熟越早就越能搶先占領(lǐng)早鮮市場，賣的價格就高，這在春季暖熱地區(qū)尤顯重要。其次是果品的顏色，一般來說，在相同的條件下，紫紅色的櫻桃比黃色的櫻桃價格高。
例如在泰安地區(qū)，大紫、紅燈的售價就比那翁高1-2倍。第三是果實(shí)的大小，中國櫻桃單粒應(yīng)在1．4克以上，大櫻桃應(yīng)在6克以上。
理想的鮮食櫻桃品種應(yīng)果個大，紫色，甜度高，風(fēng)味好，硬度高，耐貯運(yùn)，冷藏后果梗仍為綠色，貨架期長。用于制罐的加工類型，則果皮應(yīng)為鮮紅色，不變紫色，果肉白色，含糖量高，成熟期一致，便于機(jī)械采收。
對于栽培者來說，除滿足市場要求外，理想的品種應(yīng)能自花結(jié)實(shí)，自花結(jié)實(shí)提高了授粉效果，更能保證連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。自花結(jié)實(shí)的品種更耐晚霜的危害。
其次，好的櫻桃品種應(yīng)抗雨季裂果，成熟季裂果是某些品種的一大缺陷。
第三是株型緊湊，矮化，早果性強(qiáng)，適于矮密栽培，早見效益。先鋒、斯坦拉、那翁是早果性較好的品種，而拉賓斯、緊湊型紫櫻桃、新紅星、短枝先鋒等為緊湊型品種。第四，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣
